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Klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise und Erbsen

Der Nudelsalat, wie er auf deutschen Buffets seit Jahrzehnten steht: Spirelli, Erbsen, Gewürzgurken und Schinkenwürfel in einem Dressing aus Mayonnaise und Joghurt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Der Nudelsalat, wie er auf deutschen Buffets seit Jahrzehnten steht: Spirelli, Erbsen, Gewürzgurken und Schinkenwürfel in einem Dressing aus Mayonnaise und Joghurt. Etwas Gurkensud macht das Dressing geschmeidiger und weniger schwer. Er muss mehrere Stunden durchziehen und eignet sich deshalb gut zur Vorbereitung.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Spirelli in reichlich Salzwasser 1 Minute länger als für bissfest angegeben garen, da kalte Nudeln fester wirken.
  2. Die Erbsen in den letzten 2 Minuten mit in den Topf geben, dann alles abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkensud in einer großen Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Zwiebel-, Gurken- und Schinkenwürfel unter das Dressing mischen.
  5. Nudeln und Erbsen zugeben und alles locker vermengen, bis alle Zutaten überzogen sind.
  6. Den Salat zugedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren die Eierwürfel unterheben, erneut abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Der Nudelsalat, wie er auf deutschen Buffets seit Jahrzehnten steht: Spirelli, Erbsen, Gewürzgurken und Schinkenwürfel in einem Dressing aus Mayonnaise und Joghurt. Etwas Gurkensud macht das Dressing geschmeidiger und weniger schwer. Er muss mehrere Stunden durchziehen und eignet sich deshalb gut zur Vorbereitung.

Tipp: Nach dem Durchziehen wirkt der Salat oft zu trocken, weil die Nudeln Dressing aufsaugen; dann einfach zwei Esslöffel Joghurt oder Gurkensud unterrühren. Die Eier erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie nicht zerfallen.
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