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Klassischer Nudelauflauf mit Schinken und Käse

Ein deutscher Auflaufklassiker aus Makkaroni, gekochtem Schinken und einer Eier-Sahne-Masse, die im Ofen zu einer goldenen Kruste stockt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
55 min
Gesamt
einfach
Level

Ein deutscher Auflaufklassiker aus Makkaroni, gekochtem Schinken und einer Eier-Sahne-Masse, die im Ofen zu einer goldenen Kruste stockt. Die Zubereitung kommt ohne Béchamel aus und gelingt daher auch an Wochentagen. Der Auflauf sättigt gut und eignet sich für Familientische ebenso wie zum Vorbereiten am Vortag.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 30 x 20 cm mit Butter ausstreichen.
  2. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  3. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne ohne Fett zusammen mit den Schinkenwürfeln bei mittlerer Hitze fünf Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
  4. Eier, Sahne, Milch, Senf und Muskatnuss verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Käses unterrühren.
  5. Nudeln mit der Schinken-Zwiebel-Mischung in der Form verteilen und die Eiermilch gleichmäßig darübergießen.
  6. Den restlichen Käse aufstreuen und den Auflauf 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt ist.
  7. Den Auflauf fünf Minuten ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und in der Form servieren.

Hintergründe & Tipps

Ein deutscher Auflaufklassiker aus Makkaroni, gekochtem Schinken und einer Eier-Sahne-Masse, die im Ofen zu einer goldenen Kruste stockt. Die Zubereitung kommt ohne Béchamel aus und gelingt daher auch an Wochentagen. Der Auflauf sättigt gut und eignet sich für Familientische ebenso wie zum Vorbereiten am Vortag.

Tipp: Wer die Masse cremiger mag, ersetzt 50 ml Milch durch Schmand. Reste lassen sich am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter knusprig braten.
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