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Kalte Sesam-Chili-Nudeln nach Liangmian-Art

Kalte Weizennudeln mit einer Sauce aus Sesampaste, Sojasauce und Chiliöl, wie sie in China an heißen Tagen gegessen werden.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Kalte Weizennudeln mit einer Sauce aus Sesampaste, Sojasauce und Chiliöl, wie sie in China an heißen Tagen gegessen werden. Die Nudeln werden nach dem Kochen kalt abgeschreckt und geölt, damit sie locker bleiben. Gurke und Sojasprossen bringen Frische, geröstete Erdnüsse sorgen für Biss.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Sesampaste mit Sojasauce, Reisessig, Zucker und Knoblauch verrühren und tropfenweise 4 bis 6 Esslöffel kaltes Wasser einarbeiten, bis eine glatte, sahnige Sauce entsteht.
  2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, in den letzten 30 Sekunden die Sojasprossen mit in den Topf geben.
  3. Alles abgießen, unter kaltem Wasser gründlich abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
  4. Die Nudeln mit dem Sesamöl vermengen und mit zwei Gabeln auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.
  5. Nudeln und Sprossen auf vier Schalen verteilen, die Sesamsauce darübergeben und das Chiliöl darauf verteilen.
  6. Mit Gurkenstreifen, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen belegen und vor dem Essen gründlich vom Boden her durchmischen.

Hintergründe & Tipps

Kalte Weizennudeln mit einer Sauce aus Sesampaste, Sojasauce und Chiliöl, wie sie in China an heißen Tagen gegessen werden. Die Nudeln werden nach dem Kochen kalt abgeschreckt und geölt, damit sie locker bleiben. Gurke und Sojasprossen bringen Frische, geröstete Erdnüsse sorgen für Biss.

Tipp: Die Sauce nur mit kaltem Wasser verdünnen und dabei langsam einrühren, sonst gerinnt die Sesampaste und wird körnig. Vorbereitet hält sie sich zwei Tage im Glas.
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