Kalte Gazpacho-Nudelsuppe
Eine kalte Suppe nach andalusischem Vorbild aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika und eingeweichtem Weißbrot.
Eine kalte Suppe nach andalusischem Vorbild aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika und eingeweichtem Weißbrot. Feine Fadennudeln machen daraus ein Gericht statt einer Vorspeise. Die Suppe muss gut durchkühlen, bevor sie serviert wird. Serviert wird sie gut gekühlt an heißen Tagen, am besten in vorgekühlten Schalen.
Zubereitung
- Das Weißbrot 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Brot im Mixer sehr fein pürieren.
- Olivenöl, Sherryessig und Kreuzkümmel zugeben und weiter mixen, bis die Suppe hell und cremig wird.
- Mit dem Eiswasser auf die gewünschte Konsistenz bringen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe durch ein grobes Sieb streichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Die Fadennudeln in Salzwasser 4 Minuten garen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Nudeln auf vier Schalen verteilen, die kalte Suppe angießen und mit Gurkenwürfeln und einem Faden Olivenöl servieren.
Hintergründe & Tipps
Eine kalte Suppe nach andalusischem Vorbild aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika und eingeweichtem Weißbrot. Feine Fadennudeln machen daraus ein Gericht statt einer Vorspeise. Die Suppe muss gut durchkühlen, bevor sie serviert wird. Serviert wird sie gut gekühlt an heißen Tagen, am besten in vorgekühlten Schalen.
Passendes Zubehör
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