Hühnernudelsuppe mit Zitrone und Ei

Zubereitung

1. 1 Die Hühnerbrühe mit Lorbeerblatt, Möhre und Sellerie aufkochen, das Hähnchenfleisch einlegen und 15 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
2. 2 Das Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln in Fasern zupfen und beiseitestellen, das Lorbeerblatt entfernen.
3. 3 Die Risoni in die siedende Brühe geben und 8 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
4. 4 Die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen, dann unter ständigem Rühren zwei Schöpfkellen der heißen Brühe langsam einlaufen lassen, um die Eimasse anzugleichen.
5. 5 Den Topf vom Herd ziehen und die Ei-Zitronen-Mischung unter Rühren einarbeiten; die Suppe darf danach nicht mehr kochen, sonst flockt sie aus.
6. 6 Das gezupfte Hähnchenfleisch zurückgeben, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und das Olivenöl einrühren.
7. 7 Die Suppe in Schalen füllen und mit reichlich gehacktem Dill bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps