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Gnocchi al Gorgonzola

Kartoffelgnocchi in einer Sauce aus mildem Gorgonzola, Sahne und einem Löffel Kochwasser.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
23 min
Gesamt
einfach
Level

Kartoffelgnocchi in einer Sauce aus mildem Gorgonzola, Sahne und einem Löffel Kochwasser. Walnüsse und Schnittlauch setzen einen Kontrast zur cremigen Basis. Das Gericht ist in gut zwanzig Minuten fertig und eignet sich für kühle Abende. Wichtig ist, den Käse nur schmelzen und nicht kochen zu lassen, damit die Sauce glatt bleibt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften, und beiseitestellen.
  2. Butter in einer weiten Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen, die Sahne zugeben und einmal aufkochen lassen.
  3. Den Gorgonzola zugeben und bei kleinster Hitze unter Rühren 3 Minuten schmelzen lassen, ohne die Sauce kochen zu lassen.
  4. Mit Muskat und Pfeffer würzen; Salz ist wegen des Käses meist nicht nötig.
  5. Die Gnocchi in reichlich Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, und mit dem Schaumlöffel direkt in die Sauce heben.
  6. Zwei Esslöffel Gnocchiwasser und den Parmesan unterrühren, bis die Sauce die Gnocchi gleichmäßig überzieht.
  7. Mit gerösteten Walnüssen und Schnittlauch bestreut in flachen Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Kartoffelgnocchi in einer Sauce aus mildem Gorgonzola, Sahne und einem Löffel Kochwasser. Walnüsse und Schnittlauch setzen einen Kontrast zur cremigen Basis. Das Gericht ist in gut zwanzig Minuten fertig und eignet sich für kühle Abende. Wichtig ist, den Käse nur schmelzen und nicht kochen zu lassen, damit die Sauce glatt bleibt.

Tipp: Gorgonzola dolce schmilzt gleichmäßiger als die würzige piccante-Variante; wer es kräftiger mag, mischt beide zu gleichen Teilen. Eine Handvoll Birnenwürfel passt gut als süßer Gegenpol.
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