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Glasnudelsalat mit Hackfleisch nach Yam-Woon-Sen-Art

Ein lauwarmer thailändischer Salat, bei dem Glasnudeln und kurz gegartes Schweinehack mit einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili vermengt werden.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Ein lauwarmer thailändischer Salat, bei dem Glasnudeln und kurz gegartes Schweinehack mit einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili vermengt werden. Tomate, rote Zwiebel und viel Koriander machen ihn frisch. Der Salat schmeckt lauwarm ebenso gut wie gekühlt. Er eignet sich gut als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, kalt abschrecken und mit der Schere in handliche Längen schneiden.
  2. Limettensaft, Fischsauce, Rohrzucker und Chiliringe zu einem Dressing verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch 20 Sekunden anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und 6 Minuten krümelig durchbraten.
  4. Das heiße Hackfleisch mit einem Drittel des Dressings ablöschen und kurz einkochen lassen, damit es Geschmack zieht.
  5. Glasnudeln, Hackfleisch, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Staudensellerie in einer großen Schüssel mit dem restlichen Dressing vermengen.
  6. Den Salat 5 Minuten durchziehen lassen und mit Limettensaft oder Fischsauce nachjustieren.
  7. Kurz vor dem Auftragen Koriander und Erdnüsse untermischen und den Salat lauwarm in Schalen anrichten.

Hintergründe & Tipps

Ein lauwarmer thailändischer Salat, bei dem Glasnudeln und kurz gegartes Schweinehack mit einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili vermengt werden. Tomate, rote Zwiebel und viel Koriander machen ihn frisch. Der Salat schmeckt lauwarm ebenso gut wie gekühlt. Er eignet sich gut als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Tipp: Die Erdnüsse erst ganz zum Schluss zugeben, sonst weichen sie im Dressing auf. Das Dressing verträgt Anpassung: Erst nach dem Vermengen final abschmecken, da die Nudeln Säure und Salz aufnehmen.
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