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Glasnudeln mit Garnelen und Koriander

Glasnudeln garen hier im Topf direkt in einer aromatisierten Brühe aus Knoblauch, Pfefferkörnern und Sojasauce und saugen diese vollständig auf.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
mittel
Level

Glasnudeln garen hier im Topf direkt in einer aromatisierten Brühe aus Knoblauch, Pfefferkörnern und Sojasauce und saugen diese vollständig auf. Die Garnelen kommen obenauf und werden im geschlossenen Topf mitgedämpft. Frischer Koriander und Limette runden das Gericht ab. Serviert wird direkt im Topf, damit nichts vom Sud verloren geht.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Die Korianderstiele fein hacken, die Blätter beiseitelegen.
  3. Das Sesamöl in einem Topf mit Deckel erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Korianderstiele und die zerstoßenen Pfefferkörner 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce, Austernsauce und Zucker einrühren und aufkochen.
  5. Die eingeweichten Glasnudeln und den Staudensellerie in den Topf schichten und die Garnelen darauf verteilen.
  6. Den Topf schließen und alles 6 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis die Garnelen gar sind und die Nudeln die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen haben.
  7. Den Topf öffnen, alles vorsichtig durchmischen, mit den Korianderblättern bestreuen und mit Limettenspalten direkt im Topf auf den Tisch bringen.

Hintergründe & Tipps

Glasnudeln garen hier im Topf direkt in einer aromatisierten Brühe aus Knoblauch, Pfefferkörnern und Sojasauce und saugen diese vollständig auf. Die Garnelen kommen obenauf und werden im geschlossenen Topf mitgedämpft. Frischer Koriander und Limette runden das Gericht ab. Serviert wird direkt im Topf, damit nichts vom Sud verloren geht.

Tipp: Glasnudeln saugen sehr viel Flüssigkeit auf; bleibt der Topf zu trocken, einfach 50 ml heiße Brühe nachgießen. Die Korianderstiele haben mehr Aroma als die Blätter und gehören an den Anfang statt in den Abfall.
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