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Gemüse-Nudel-Eintopf mit Linsen

Braune Linsen und Wurzelgemüse bilden die Grundlage dieses sättigenden Eintopfs.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
40 min
Kochzeit
60 min
Gesamt
einfach
Level

Braune Linsen und Wurzelgemüse bilden die Grundlage dieses sättigenden Eintopfs. Ein Schuss Rotweinessig am Ende hebt die erdigen Aromen deutlich an. Suppennudeln machen den Topf zu einem vollständigen Gericht ohne weitere Beilage. Er eignet sich gut zum Vorkochen, weil die Linsen ihr Aroma über Nacht weiter entwickeln.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie im Olivenöl 8 Minuten andünsten.
  2. Die gewaschenen Linsen zugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und Lorbeer sowie Thymian einlegen.
  3. Den Eintopf 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind.
  4. Erst jetzt salzen, da Linsen in gesalzener Flüssigkeit deutlich länger zum Garen brauchen.
  5. Die Suppennudeln zugeben und 5 Minuten mitgaren, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Rotweinessig und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit reichlich Petersilie bestreut in tiefen Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps

Braune Linsen und Wurzelgemüse bilden die Grundlage dieses sättigenden Eintopfs. Ein Schuss Rotweinessig am Ende hebt die erdigen Aromen deutlich an. Suppennudeln machen den Topf zu einem vollständigen Gericht ohne weitere Beilage. Er eignet sich gut zum Vorkochen, weil die Linsen ihr Aroma über Nacht weiter entwickeln.

Tipp: Der Rotweinessig ist entscheidend: Linseneintöpfe wirken ohne Säure am Ende flach und schwer.
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