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Gebratene Nudeln mit Schweinebauch und Kohl

Ein herzhaftes Pfannengericht nach japanischem Vorbild: dünn geschnittener Schweinebauch wird ausgelassen, bis er knusprig ist, und gibt sein Fett an Kohl, Möhre und Nudeln ab.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
mittel
Level

Ein herzhaftes Pfannengericht nach japanischem Vorbild: dünn geschnittener Schweinebauch wird ausgelassen, bis er knusprig ist, und gibt sein Fett an Kohl, Möhre und Nudeln ab. Die Sauce aus Sojasauce, Worcestersauce und Ketchup ist süßsalzig und dunkel. Serviert wird mit Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Sojasauce, Worcestersauce, Ketchup, Austernsauce und Zucker zu einer glatten Sauce verrühren.
  2. Die vorgegarten Nudeln kurz unter warmem Wasser lockern, gut abtropfen lassen und mit den Fingern vereinzeln.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und den Schweinebauch 5 bis 6 Minuten braten, bis die Streifen an den Rändern knusprig sind. Überschüssiges Fett bis auf zwei Esslöffel abgießen.
  4. Zwiebel und Möhren zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann den Kohl unterheben und weitere 3 Minuten unter Wenden garen, bis er zusammenfällt, aber noch Biss hat.
  5. Die Nudeln zugeben, die Sauce darübergießen und alles bei starker Hitze 3 Minuten schwenken, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und sich an Nudeln und Gemüse legt.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Teller verteilen, mit Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer belegen.

Hintergründe & Tipps

Ein herzhaftes Pfannengericht nach japanischem Vorbild: dünn geschnittener Schweinebauch wird ausgelassen, bis er knusprig ist, und gibt sein Fett an Kohl, Möhre und Nudeln ab. Die Sauce aus Sojasauce, Worcestersauce und Ketchup ist süßsalzig und dunkel. Serviert wird mit Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer.

Tipp: Der Schweinebauch lässt sich leichter schneiden, wenn er 30 Minuten im Gefrierfach angefroren wurde. Statt Yakisoba-Nudeln funktionieren auch frische Mie-Nudeln aus dem Kühlregal.
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