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Fusilli alla Vesuviana

Eine kampanische Sauce aus Datterino-Tomaten, Oliven, Kapern und Oregano, benannt nach dem Vesuv.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Eine kampanische Sauce aus Datterino-Tomaten, Oliven, Kapern und Oregano, benannt nach dem Vesuv. Würfel von Räucherprovola werden am Ende untergehoben und ziehen leichte Fäden. Die Kombination aus Säure, Salz und geschmolzenem Käse macht das Gericht kräftig, aber unkompliziert. Frische Basilikumblätter zum Schluss nehmen der Sauce die Schwere.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Knoblauch mit den Chiliflocken im Olivenöl bei milder Hitze 2 Minuten anziehen lassen.
  2. Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten zugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie aufplatzen.
  3. Oliven, Kapern und Oregano zufügen und die Sauce 12 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei einige Tomaten zerdrücken.
  4. Die Fusilli al dente kochen, abgießen und 150 ml Nudelwasser auffangen.
  5. Die Nudeln in die Sauce geben und mit Nudelwasser 2 Minuten unter Schwenken binden.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Provolawürfel unterheben und 1 Minute ruhen lassen, bis der Käse weich wird.
  7. Mit Basilikum und frischem Pfeffer bestreut direkt aus der Pfanne servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine kampanische Sauce aus Datterino-Tomaten, Oliven, Kapern und Oregano, benannt nach dem Vesuv. Würfel von Räucherprovola werden am Ende untergehoben und ziehen leichte Fäden. Die Kombination aus Säure, Salz und geschmolzenem Käse macht das Gericht kräftig, aber unkompliziert. Frische Basilikumblätter zum Schluss nehmen der Sauce die Schwere.

Tipp: Der Räucherkäse darf nur nachziehen, nicht kochen, sonst trennt sich das Fett. Ist keine Provola erhältlich, funktioniert gut abgetropfter Scamorza affumicata genauso.
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