Farfalle mit Erbsen und Pancetta
Ein unkompliziertes Gericht aus knusprigem Pancetta, süßen Erbsen und einem Hauch Sahne.
Ein unkompliziertes Gericht aus knusprigem Pancetta, süßen Erbsen und einem Hauch Sahne. Die Schmetterlingsnudeln fangen die Erbsen in ihren Falten, ein Teil der Erbsen wird zerdrückt und bindet die Sauce. Das Rezept eignet sich gut für den Alltag, weil sich die Sauce vollständig in der Kochzeit der Nudeln zubereiten lässt.
Zubereitung
- Den Pancetta in der Butter bei mittlerer Hitze 6 Minuten knusprig braten, die Hälfte herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Schalotte im verbliebenen Fett 3 Minuten glasig dünsten.
- Die gefrorenen Erbsen zugeben, 4 Minuten mitgaren und etwa ein Drittel davon mit der Gabel zerdrücken, damit die Sauce Körper bekommt.
- Die Sahne angießen und 3 Minuten leicht einkochen lassen.
- Die Farfalle al dente kochen, abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Nudeln, Parmesan und Zitronenschale in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser zu einer sämigen Sauce verbinden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Minze und den knusprigen Pancetta darüberstreuen und servieren.
Hintergründe & Tipps
Ein unkompliziertes Gericht aus knusprigem Pancetta, süßen Erbsen und einem Hauch Sahne. Die Schmetterlingsnudeln fangen die Erbsen in ihren Falten, ein Teil der Erbsen wird zerdrückt und bindet die Sauce. Das Rezept eignet sich gut für den Alltag, weil sich die Sauce vollständig in der Kochzeit der Nudeln zubereiten lässt.
Passendes Zubehör
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