Nudeln.net
Rezepte

Dan Dan Nudeln mit Sesampaste

Ein Klassiker aus Sichuan: Unter den Nudeln liegt eine Sauce aus Sesampaste, Chiliöl und Sojasauce, darüber kommt würzig gebratenes Schweinehack.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
mittel
Level

Ein Klassiker aus Sichuan: Unter den Nudeln liegt eine Sauce aus Sesampaste, Chiliöl und Sojasauce, darüber kommt würzig gebratenes Schweinehack. Erst am Tisch wird alles kräftig durchgemischt. Szechuanpfeffer sorgt für das charakteristische prickelnde Gefühl auf der Zunge. Serviert wird in einzelnen Schalen, die am Tisch durchgemischt werden.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Sesampaste, Sojasauce, Chiliöl, Reisessig, Zucker, Knoblauch und den gemörserten Szechuanpfeffer in einer Schüssel verrühren und mit der heißen Hühnerbrühe zu einer fließenden Sauce verdünnen.
  2. Die Sauce auf vier tiefe Schalen verteilen, sodass sie jeweils den Boden bedeckt.
  3. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Schweinehack 8 Minuten braten, bis es krümelig und an den Rändern knusprig ist.
  4. Das gehackte Senfgemüse zugeben und 2 Minuten mitbraten, damit es seine Säure abgibt.
  5. Die Weizennudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen und abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  6. Die Nudeln auf die Sauce in den Schalen setzen und das Hackfleisch darüber verteilen.
  7. Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit dem Hinweis servieren, alles vor dem Essen gründlich von unten nach oben zu vermengen; bei zu dicker Sauce löffelweise Nudelwasser unterrühren.

Hintergründe & Tipps

Ein Klassiker aus Sichuan: Unter den Nudeln liegt eine Sauce aus Sesampaste, Chiliöl und Sojasauce, darüber kommt würzig gebratenes Schweinehack. Erst am Tisch wird alles kräftig durchgemischt. Szechuanpfeffer sorgt für das charakteristische prickelnde Gefühl auf der Zunge. Serviert wird in einzelnen Schalen, die am Tisch durchgemischt werden.

Tipp: Sesampaste setzt sich im Glas ab und muss vor dem Abmessen gründlich durchgerührt werden. Wer den Szechuanpfeffer vorher 1 Minute in einer trockenen Pfanne röstet, bekommt ein deutlich intensiveres Aroma.
Kategorien
chinesischsichuanscharfschweinefleischAsiatische NudelgerichteWeizennudeln
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte