Nudeln.net
Rezepte

Chow Mein mit Hähnchen

Bei Chow Mein werden die vorgekochten Nudeln zunächst in der Pfanne angebraten, bis sie an der Unterseite knusprig sind.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
mittel
Level

Bei Chow Mein werden die vorgekochten Nudeln zunächst in der Pfanne angebraten, bis sie an der Unterseite knusprig sind. Hähnchen, Sellerie und Mungbohnensprossen kommen anschließend dazu und werden mit einer Sauce aus heller und dunkler Sojasauce gebunden. Der Kontrast aus knusprig und weich macht das Gericht aus.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Mie-Nudeln 3 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, sehr gut abtropfen lassen und mit 1 TL Sesamöl mischen.
  2. Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Speisestärke und Hühnerbrühe zu einer Sauce verrühren.
  3. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen, die Nudeln als flachen Fladen hineingeben und 3 Minuten unbewegt braten, bis die Unterseite goldbraun ist; wenden, weitere 2 Minuten braten und herausnehmen.
  4. Das restliche Öl erhitzen, die Hähnchenstreifen 3 Minuten unter Wenden braten, bis sie durchgegart sind, dann Ingwer und Zwiebel zugeben und 1 Minute mitbraten.
  5. Den Sellerie zugeben und 2 Minuten braten, anschließend die Sprossen unterheben und nur 30 Sekunden mitgaren.
  6. Die Sauce angießen, unter Rühren aufkochen, bis sie bindet, und die Nudeln zurück in die Pfanne geben.
  7. Alles 1 Minute vorsichtig durchschwenken, mit weißem Pfeffer und dem restlichen Sesamöl abschmecken und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Bei Chow Mein werden die vorgekochten Nudeln zunächst in der Pfanne angebraten, bis sie an der Unterseite knusprig sind. Hähnchen, Sellerie und Mungbohnensprossen kommen anschließend dazu und werden mit einer Sauce aus heller und dunkler Sojasauce gebunden. Der Kontrast aus knusprig und weich macht das Gericht aus.

Tipp: Die Nudeln vor dem Braten wirklich trocken tupfen, sonst spritzt das Öl und die Kruste bleibt aus. Beim Schwenken am Ende nur wenige Male wenden, damit die knusprigen Stellen erhalten bleiben.
Kategorien
chinesischwokhähnchenknusprigAsiatische NudelgerichteMie-Nudeln
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte