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Casarecce mit Pesto alla Trapanese

Das sizilianische Pesto aus Trapani verbindet rohe Tomaten, Mandeln, Basilikum und Knoblauch zu einer ungekochten Sauce.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
32 min
Gesamt
einfach
Level

Das sizilianische Pesto aus Trapani verbindet rohe Tomaten, Mandeln, Basilikum und Knoblauch zu einer ungekochten Sauce. Statt Pinienkernen kommen geschälte Mandeln zum Einsatz, was dem Pesto eine mildere Süße gibt. Die gedrehten Casarecce halten die grobe Masse gut fest. Da nichts erhitzt wird, zählt vor allem die Reife der verwendeten Tomaten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne 4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und grob zerteilen.
  3. Mandeln, Knoblauch und eine Prise Salz im Mörser oder Blitzhacker grob zerkleinern, Basilikum und Tomaten zugeben und alles zu einer stückigen Paste verarbeiten.
  4. Das Olivenöl einrühren, mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto beiseitestellen.
  5. Die Casarecce in reichlich Salzwasser al dente kochen und 100 ml Nudelwasser auffangen.
  6. Das Pesto mit dem Nudelwasser in einer großen Schüssel glattrühren und die heißen, abgetropften Nudeln außerhalb der Hitze untermischen.
  7. Mit Pecorino bestreut und einigen Basilikumblättern belegt lauwarm servieren.

Hintergründe & Tipps

Das sizilianische Pesto aus Trapani verbindet rohe Tomaten, Mandeln, Basilikum und Knoblauch zu einer ungekochten Sauce. Statt Pinienkernen kommen geschälte Mandeln zum Einsatz, was dem Pesto eine mildere Süße gibt. Die gedrehten Casarecce halten die grobe Masse gut fest. Da nichts erhitzt wird, zählt vor allem die Reife der verwendeten Tomaten.

Tipp: Das Pesto sollte spürbar stückig bleiben, ein zu langes Mixen macht es wässrig. Es hält im Kühlschrank unter einer Ölschicht zwei Tage und passt auch zu gegrilltem Gemüse.
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