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Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Gefüllte Teigröhren mit einer würzigen Masse aus Ricotta, Spinat und Parmesan, überzogen von Tomatensauce und Béchamel.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
45 min
Kochzeit
75 min
Gesamt
mittel
Level

Gefüllte Teigröhren mit einer würzigen Masse aus Ricotta, Spinat und Parmesan, überzogen von Tomatensauce und Béchamel. Beim Backen quellen die Röhren auf und nehmen Flüssigkeit aus beiden Saucen auf, sodass ein Vorkochen entfällt. Ein vegetarisches Ofengericht, das sich gut am Vortag vorbereiten und am Abend in einem Zug fertig backen lässt.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Den Spinat waschen, mit dem Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl 3 Minuten zusammenfallen lassen, abkühlen, kräftig ausdrücken und hacken.
  2. Spinat mit Ricotta, der Hälfte des Parmesans, dem Ei, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und die Masse in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen.
  3. Die passierten Tomaten mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer 10 Minuten einkochen lassen.
  4. Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl einrühren, 2 Minuten anschwitzen, die Milch nach und nach einrühren und 5 Minuten cremig kochen, dann würzen.
  5. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
  6. Die Cannelloni füllen, dicht nebeneinander in die Form legen und vollständig mit der Béchamel bedecken, sodass kein Teig frei liegt.
  7. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Die Cannelloni 10 Minuten ruhen lassen und in der Form servieren.

Hintergründe & Tipps

Gefüllte Teigröhren mit einer würzigen Masse aus Ricotta, Spinat und Parmesan, überzogen von Tomatensauce und Béchamel. Beim Backen quellen die Röhren auf und nehmen Flüssigkeit aus beiden Saucen auf, sodass ein Vorkochen entfällt. Ein vegetarisches Ofengericht, das sich gut am Vortag vorbereiten und am Abend in einem Zug fertig backen lässt.

Tipp: Freiliegende Teigstellen bleiben hart, daher großzügig mit Sauce bedecken. Die Röhren lassen sich leichter füllen, wenn die Ricottamasse zuvor 20 Minuten kalt gestellt wurde.
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