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Cannelloni mit Hackfleischfüllung

Die Röhren werden mit einer Mischung aus Rinderhack, Röstgemüse und Parmesan gefüllt, in Tomatensugo gebettet und unter Béchamel gebacken.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
35 min
Vorbereitung
45 min
Kochzeit
80 min
Gesamt
anspruchsvoll
Level

Die Röhren werden mit einer Mischung aus Rinderhack, Röstgemüse und Parmesan gefüllt, in Tomatensugo gebettet und unter Béchamel gebacken. Durch die Sauce unter und über den Cannelloni garen die Nudeln im Ofen vollständig weich. Ein Gericht mit etwas Aufwand, das sich für Sonntagstische anbietet.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Zwiebel, Karotte und Knoblauch im Olivenöl sechs Minuten dünsten, das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
  2. Die Hackmasse abkühlen lassen und mit Ei, der Hälfte des Parmesans, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer formbaren Füllung verrühren.
  3. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und einem Löffel Olivenöl würzen und die Hälfte davon auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
  4. Die Cannelloni mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel füllen und dicht nebeneinander in die Form legen; die restliche Tomatensauce darübergeben.
  5. Für die Béchamel Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Milch angießen, fünf Minuten köcheln lassen und mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
  6. Die Béchamel gleichmäßig über die Röhren gießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Folie abgedeckt bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.
  7. Die Folie abnehmen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist, dann zehn Minuten ruhen lassen und mit zwei Röhren pro Portion servieren.

Hintergründe & Tipps

Die Röhren werden mit einer Mischung aus Rinderhack, Röstgemüse und Parmesan gefüllt, in Tomatensugo gebettet und unter Béchamel gebacken. Durch die Sauce unter und über den Cannelloni garen die Nudeln im Ofen vollständig weich. Ein Gericht mit etwas Aufwand, das sich für Sonntagstische anbietet.

Tipp: Die Füllung lässt sich leichter einfüllen, wenn sie in einen Gefrierbeutel gegeben wird, dessen Ecke abgeschnitten wird. Die Röhren dabei senkrecht halten und von oben befüllen.
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