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Bunte Nudelpfanne mit Mais und Paprika

Eine Pfanne voller Farben: rote und gelbe Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln werden kurz gebraten und mit gekochten Farfalle geschwenkt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Eine Pfanne voller Farben: rote und gelbe Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln werden kurz gebraten und mit gekochten Farfalle geschwenkt. Ein leichtes Dressing aus Tomatenmark, Brühe und Joghurt hält alles zusammen, ohne schwer zu wirken. Warm und kalt gleichermaßen gut zu essen.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen.
  3. Mais und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten.
  4. Das Tomatenmark einrühren, 1 Minute mitrösten und mit der Brühe ablöschen, dann den Majoran zugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
  5. Die Pfanne vom Herd ziehen, den Joghurt unterrühren und mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
  6. Die Nudeln unterheben, alles einmal gut durchmischen und mit Gouda und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine Pfanne voller Farben: rote und gelbe Paprika, Mais und Frühlingszwiebeln werden kurz gebraten und mit gekochten Farfalle geschwenkt. Ein leichtes Dressing aus Tomatenmark, Brühe und Joghurt hält alles zusammen, ohne schwer zu wirken. Warm und kalt gleichermaßen gut zu essen.

Tipp: Den Joghurt erst außerhalb der Hitze einrühren, sonst gerinnt er. Abgekühlt wandert die Pfanne am nächsten Tag als Nudelsalat in die Brotdose.
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