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Bunte Nudeln mit Frischkäse-Kräuter-Sauce

Frischkäse wird mit heißem Nudelwasser zu einer hellen, cremigen Sauce verrührt, die ohne Kochen auskommt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
22 min
Gesamt
einfach
Level

Frischkäse wird mit heißem Nudelwasser zu einer hellen, cremigen Sauce verrührt, die ohne Kochen auskommt. Feingehackte Petersilie, Schnittlauch und ein wenig Zitronenabrieb sorgen für Frische. Bunte Paprikawürfel und Mais bringen Farbe auf den Teller, was gerade bei Kindern hilft.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Die Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen und vor dem Abgießen 300 ml Nudelwasser abnehmen.
  2. Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit 150 ml heißem Nudelwasser glatt rühren, bis eine gießfähige Sauce entsteht.
  3. Zitronenschale, Petersilie und Schnittlauch unterrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  4. Die Paprikawürfel im Olivenöl 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind, und den Mais kurz mit erwärmen.
  5. Die abgetropften Nudeln mit der Frischkäsesauce mischen und bei Bedarf mit weiterem Nudelwasser lockern.
  6. Paprika und Mais unterheben und alles auf vier Tellern anrichten, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Frischkäse wird mit heißem Nudelwasser zu einer hellen, cremigen Sauce verrührt, die ohne Kochen auskommt. Feingehackte Petersilie, Schnittlauch und ein wenig Zitronenabrieb sorgen für Frische. Bunte Paprikawürfel und Mais bringen Farbe auf den Teller, was gerade bei Kindern hilft.

Tipp: Der Frischkäse darf nicht kochen, sonst flockt er aus. Kalt schmeckt das Gericht am nächsten Tag als Nudelsalat und eignet sich gut für die Brotdose.
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