Nudeln.net
Rezepte

Blitz-Pasta mit Harissa und Joghurt

Harissa wird in Olivenöl kurz aufgeschlossen und mit Tomatenmark zu einer tiefroten, scharfen Basis verkocht.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
6 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
21 min
Gesamt
einfach
Level

Harissa wird in Olivenöl kurz aufgeschlossen und mit Tomatenmark zu einer tiefroten, scharfen Basis verkocht. Ein Klecks Joghurt auf dem Teller mildert die Schärfe und sorgt für Kontrast. Kreuzkümmel und Koriander verstärken die nordafrikanische Richtung. Die Schärfe lässt sich über die Menge der Paste genau steuern, sodass das Gericht auch milder funktioniert.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Penne in Salzwasser bissfest garen und eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 4 Minuten weich dünsten.
  3. Knoblauch, Kreuzkümmel, Tomatenmark und Harissa zugeben und 2 Minuten unter Rühren rösten, bis die Paste dunkler wird.
  4. Mit der Brühe ablöschen und 4 Minuten offen einkochen lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
  5. Die Nudeln mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute durchschwenken.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Schärfe bei Bedarf mit etwas mehr Nudelwasser abmildern.
  7. Auf Teller verteilen, je einen Löffel Joghurt daraufsetzen und mit Koriandergrün bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Harissa wird in Olivenöl kurz aufgeschlossen und mit Tomatenmark zu einer tiefroten, scharfen Basis verkocht. Ein Klecks Joghurt auf dem Teller mildert die Schärfe und sorgt für Kontrast. Kreuzkümmel und Koriander verstärken die nordafrikanische Richtung. Die Schärfe lässt sich über die Menge der Paste genau steuern, sodass das Gericht auch milder funktioniert.

Tipp: Harissa-Pasten unterscheiden sich stark in der Schärfe, deshalb mit einem Esslöffel beginnen und nach dem Abschmecken nachlegen. Der Joghurt sollte zimmerwarm sein, dann läuft er cremiger über die heiße Pasta.
Kategorien
vegetarischunter 30 minutenscharfnordafrikanisch inspiriertSchnell unter 30 MinutenPenne
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte