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Blitz-Pasta mit Avocado-Limetten-Creme

Reife Avocado wird mit Limettensaft, Knoblauch und Olivenöl zu einer hellgrünen Creme püriert, die ungekocht zu den heißen Linguine kommt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
10 min
Kochzeit
18 min
Gesamt
einfach
Level

Reife Avocado wird mit Limettensaft, Knoblauch und Olivenöl zu einer hellgrünen Creme püriert, die ungekocht zu den heißen Linguine kommt. Die Säure der Limette hält die Farbe und verhindert, dass die Creme zu mild wirkt. Ein Gericht für sehr eilige Abende.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Linguine in Salzwasser bissfest garen und eine Tasse Kochwasser abnehmen.
  2. Das Fruchtfleisch der Avocados auslösen und mit Limettensaft, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer fein pürieren.
  3. Die Creme mit 4 bis 6 EL heißem Nudelwasser zu einer geschmeidigen, gießfähigen Sauce verdünnen.
  4. Die abgetropften Linguine sofort in einer vorgewärmten Schüssel mit der Creme vermengen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
  5. Die geviertelten Kirschtomaten und die Frühlingszwiebelringe locker unterheben.
  6. Mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Nudelwasser lockern.
  7. Auf Teller geben, mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und umgehend servieren.

Hintergründe & Tipps

Reife Avocado wird mit Limettensaft, Knoblauch und Olivenöl zu einer hellgrünen Creme püriert, die ungekocht zu den heißen Linguine kommt. Die Säure der Limette hält die Farbe und verhindert, dass die Creme zu mild wirkt. Ein Gericht für sehr eilige Abende.

Tipp: Die Creme oxidiert schnell, deshalb erst kurz vor dem Servieren pürieren und nicht aufbewahren. Nur vollreife Avocados ergeben eine glatte Sauce, harte Früchte bleiben faserig.
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