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Blitz-Nudeln mit Salsiccia und Fenchelsamen

Salsiccia wird aus der Pelle gedrückt und in grobe Klümpchen gebraten, sodass viele Röstflächen entstehen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
7 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
einfach
Level

Salsiccia wird aus der Pelle gedrückt und in grobe Klümpchen gebraten, sodass viele Röstflächen entstehen. Zusätzliche Fenchelsamen verstärken die typische Würzung der italienischen Rohwurst. Ein Schuss Sahne bindet den Bratensatz zu einer knappen Sauce, die in den Rigatoni-Röhren hängen bleibt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Rigatoni in Salzwasser bissfest kochen und zwei Kellen Kochwasser abnehmen.
  2. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und das Wurstbrät in groben Stücken hineindrücken.
  3. Die Stücke 5 Minuten braten, ohne sie zu früh zu wenden, damit sich eine braune Kruste bildet, dann zerteilen und weitere 2 Minuten braten.
  4. Schalotte, Fenchelsamen und Chiliflocken zugeben und 2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.
  5. Mit Brühe ablöschen, den Bratensatz lösen und die Sahne angießen, dann 3 Minuten offen einkochen.
  6. Die abgetropften Rigatoni mit etwas Nudelwasser unterheben und 1 Minute schwenken, bis die Sauce haftet.
  7. Den Hartkäse außerhalb der Hitze einrühren, pfeffern und mit Petersilie bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Salsiccia wird aus der Pelle gedrückt und in grobe Klümpchen gebraten, sodass viele Röstflächen entstehen. Zusätzliche Fenchelsamen verstärken die typische Würzung der italienischen Rohwurst. Ein Schuss Sahne bindet den Bratensatz zu einer knappen Sauce, die in den Rigatoni-Röhren hängen bleibt.

Tipp: Ist keine Salsiccia erhältlich, eignet sich grobes Schweinemett mit zusätzlich 1 TL Fenchelsamen und etwas Knoblauch. Die Wurst nicht zu klein zerbröseln, größere Stücke bleiben saftiger.
Kategorien
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Kochen wie in Italien

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