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Blitz-Nudeln mit Erdnusssauce

Eine Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce, Limette und etwas Ahornsirup, die ohne Kochen angerührt wird und sich mit heißem Nudelwasser zu einer glatten Bindung verdünnen lässt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
einfach
Level

Eine Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce, Limette und etwas Ahornsirup, die ohne Kochen angerührt wird und sich mit heißem Nudelwasser zu einer glatten Bindung verdünnen lässt. Breite Bandnudeln nehmen die dickflüssige Sauce gut auf. Geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln sorgen für Textur.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen und die Bandnudeln nach Packungsangabe garen.
  2. In einer Schüssel Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und Sesamöl zu einer dicken Paste verrühren.
  3. Die Karotte in feine Stifte schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe teilen.
  4. Zwei Kellen heißes Nudelwasser abnehmen und nach und nach in die Erdnusspaste rühren, bis eine glatte, gießfähige Sauce entsteht.
  5. Die abgetropften Nudeln sofort mit der Sauce und den Karottenstiften in der Schüssel vermengen, damit die Wärme die Sauce dünnflüssig hält.
  6. Abschmecken und bei zu dicker Konsistenz löffelweise weiteres Nudelwasser einarbeiten.
  7. In Schalen anrichten und mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Eine Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce, Limette und etwas Ahornsirup, die ohne Kochen angerührt wird und sich mit heißem Nudelwasser zu einer glatten Bindung verdünnen lässt. Breite Bandnudeln nehmen die dickflüssige Sauce gut auf. Geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln sorgen für Textur.

Tipp: Erdnussmus aus dem Kühlschrank vorher 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann lässt es sich klumpenfrei verrühren. Für mehr Schärfe passt ein Teelöffel fermentierte Chilipaste in die Sauce.
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