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Asiatischer Nudelsalat mit Erdnussdressing

Mie-Nudeln werden kalt mit einem Dressing aus Erdnussmus, Limette, Sojasauce und Ingwer serviert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
8 min
Kochzeit
33 min
Gesamt
einfach
Level

Mie-Nudeln werden kalt mit einem Dressing aus Erdnussmus, Limette, Sojasauce und Ingwer serviert. Rohes Gemüse in feinen Streifen sorgt für Biss, Koriander und geröstete Erdnüsse für Aroma und Textur. Der Salat lässt sich gut in Schalen vorportionieren und mitnehmen, da er auch nach Stunden nicht zusammenfällt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Limettenabrieb, Ingwer, Reisessig und Zucker verrühren und mit 4 bis 6 EL warmem Wasser zu einer fließenden Sauce verdünnen.
  2. Die Mie-Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe etwa 3 Minuten garen, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
  3. Die Nudeln mit dem Sesamöl vermengen, damit sie nicht verkleben, und einmal mit der Schere durchschneiden.
  4. Möhrenstifte, Rotkohl, Paprikastreifen und drei Viertel der Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
  5. Die Nudeln zugeben und das Erdnussdressing nach und nach untermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
  6. Den Salat 20 Minuten kühl ziehen lassen und vor dem Servieren mit etwas Limettensaft nachschärfen.
  7. Mit Erdnüssen, Koriandergrün und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut in Schalen anrichten.

Hintergründe & Tipps

Mie-Nudeln werden kalt mit einem Dressing aus Erdnussmus, Limette, Sojasauce und Ingwer serviert. Rohes Gemüse in feinen Streifen sorgt für Biss, Koriander und geröstete Erdnüsse für Aroma und Textur. Der Salat lässt sich gut in Schalen vorportionieren und mitnehmen, da er auch nach Stunden nicht zusammenfällt.

Tipp: Das Dressing dickt im Kühlschrank stark nach; mit einem Löffel warmem Wasser lässt es sich jederzeit wieder auf Konsistenz bringen. Für eine vegane Zubereitung lediglich auf ein Erdnussmus ohne Honigzusatz achten.
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