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20-Minuten-Pasta mit Garnelen und Knoblauch

Eine schnörkellose Pasta nach dem Vorbild der neapolitanischen Scampi-Gerichte: Garnelen werden nur kurz in Knoblauchöl gebraten und mit den Linguine vermischt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
8 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
einfach
Level

Eine schnörkellose Pasta nach dem Vorbild der neapolitanischen Scampi-Gerichte: Garnelen werden nur kurz in Knoblauchöl gebraten und mit den Linguine vermischt. Die Sauce entsteht allein aus Olivenöl, Garnelensaft und stärkehaltigem Nudelwasser. Zitronenabrieb und Petersilie halten das Ganze frisch. Das Gericht steht in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch und eignet sich damit auch für kurzfristig angekündigten Besuch.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Reichlich Salzwasser aufsetzen und die Linguine nach Packungsangabe knapp bissfest garen.
  2. Währenddessen die Garnelen trocken tupfen und leicht salzen, den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischote fein schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch und Chili darin etwa 2 Minuten ziehen lassen, ohne dass der Knoblauch braun wird.
  4. Die Hitze erhöhen, die Garnelen zugeben und pro Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie gerade undurchsichtig sind, dann mit dem Weißwein ablöschen.
  5. Zwei Schöpfkellen Nudelwasser abnehmen, die Linguine abgießen und mit einer Kelle des Wassers in die Pfanne geben.
  6. Alles 1 Minute schwenken, bis das Öl mit dem Nudelwasser zu einer leicht gebundenen Sauce emulgiert; bei Bedarf mehr Nudelwasser nachgießen.
  7. Mit Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Petersilie vollenden und direkt aus der Pfanne auf tiefe Teller geben.

Hintergründe & Tipps

Eine schnörkellose Pasta nach dem Vorbild der neapolitanischen Scampi-Gerichte: Garnelen werden nur kurz in Knoblauchöl gebraten und mit den Linguine vermischt. Die Sauce entsteht allein aus Olivenöl, Garnelensaft und stärkehaltigem Nudelwasser. Zitronenabrieb und Petersilie halten das Ganze frisch. Das Gericht steht in gut zwanzig Minuten auf dem Tisch und eignet sich damit auch für kurzfristig angekündigten Besuch.

Tipp: Tiefgekühlte Garnelen vorher vollständig auftauen und gründlich trocken tupfen, sonst ziehen sie Wasser und kochen statt zu braten. Die Schalen lassen sich vorab 10 Minuten in Olivenöl ausziehen, das ergibt ein aromatischeres Bratöl.
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