20-Minuten-Nudeln mit Curry-Sahne-Sauce
Eine milde Sauce, wie sie in deutschen Küchen seit Jahrzehnten zu Nudeln gereicht wird: Currypulver wird in Butter aufgeschlossen, mit Sahne und Brühe gestreckt und mit etwas Apfel gesüßt.
Eine milde Sauce, wie sie in deutschen Küchen seit Jahrzehnten zu Nudeln gereicht wird: Currypulver wird in Butter aufgeschlossen, mit Sahne und Brühe gestreckt und mit etwas Apfel gesüßt. Die Penne fangen die dickliche Sauce in ihren Röhren auf. Ein Löffel Mangochutney rundet die Würze ab.
Zubereitung
- Die Penne in Salzwasser bissfest kochen und abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel- und Apfelwürfel darin 4 Minuten weich dünsten.
- Das Currypulver einstreuen und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis es duftet.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen und offen 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und einmal aufkochen, bis sie leicht bindet.
- Mit Mangochutney, Salz und Pfeffer abschmecken und die Penne mit einem Schuss Nudelwasser darin schwenken.
- Auf Teller geben und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.
Hintergründe & Tipps
Eine milde Sauce, wie sie in deutschen Küchen seit Jahrzehnten zu Nudeln gereicht wird: Currypulver wird in Butter aufgeschlossen, mit Sahne und Brühe gestreckt und mit etwas Apfel gesüßt. Die Penne fangen die dickliche Sauce in ihren Röhren auf. Ein Löffel Mangochutney rundet die Würze ab.
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