15-Minuten-Pasta mit Zitronen-Sahne-Sauce
Eine Sauce aus wenigen Zutaten, die vom Kontrast zwischen fetter Sahne und klarer Zitronensäure lebt.
Eine Sauce aus wenigen Zutaten, die vom Kontrast zwischen fetter Sahne und klarer Zitronensäure lebt. Die Sahne wird kurz eingekocht, damit sie bindet, bevor Saft und Abrieb dazukommen. Das Gericht eignet sich als leichtes Abendessen und als Beilage zu gebratenem Fisch.
Zubereitung
- Die Linguine in Salzwasser bissfest garen und eine Tasse Kochwasser zurückbehalten.
- Parallel die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und die Schalotte darin 2 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- Die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten offen einkochen, bis sie den Löffelrücken überzieht.
- Die Pfanne vom Herd ziehen, Zitronenabrieb und den Saft einer Zitrone einrühren und sofort abschmecken.
- Die abgetropften Linguine mit zwei Schöpflöffeln Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken, bis die Sauce anhaftet.
- Den geriebenen Hartkäse außerhalb der Hitze untermischen und mit Salz, weißem Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft nachwürzen.
- Sofort auf vorgewärmte Teller geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Hintergründe & Tipps
Eine Sauce aus wenigen Zutaten, die vom Kontrast zwischen fetter Sahne und klarer Zitronensäure lebt. Die Sahne wird kurz eingekocht, damit sie bindet, bevor Saft und Abrieb dazukommen. Das Gericht eignet sich als leichtes Abendessen und als Beilage zu gebratenem Fisch.
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