Nudelwasser richtig salzen — die 10-Gramm-Regel

Das Nudelwasser muss "schmecken wie das Meer", sagt die italienische Tradition. Konkret heißt das: 10 Gramm Salz pro Liter Wasser, wenn du 100 g Pasta kochst.

Für 500 g Spaghetti also: 5 Liter Wasser, 50 g Salz. Das klingt viel — aber die Pasta nimmt nur einen Bruchteil auf. Der Rest bleibt im abgegossenen Wasser.

Wann salzen?

Sobald das Wasser sprudelnd kocht — nicht vorher (verlängert die Kochzeit) und nicht später (Salz löst sich nicht mehr gut auf und verteilt sich nicht gleichmäßig).

Warum viel Salz?

Pasta ist geschmacklich neutral. Wenn du sie in zu wenig gesalzenem Wasser kochst, schmeckt sie fade — auch die beste Sauce rettet das nicht mehr.