"Al dente" — was bedeutet das wirklich?

"Al dente" (italienisch "am Zahn") beschreibt den perfekten Garpunkt für Pasta: gar, aber noch mit spürbarem Widerstand beim Kauen. Der Nudelkern ist weiß, der Rand goldgelb.

Der Test

Eine Spaghetti aus dem Wasser nehmen, in der Mitte durchbeißen: siehst du einen dünnen weißen Faden im Inneren? Perfekt — al dente. Ist alles gleich hell — schon zu weich.

Warum al dente wichtig ist

• Sauce haftet besser
• Geringere Glykämische Last
• Original italienische Textur