Nudelteig — Grundrezept mit nur 2 Zutaten

Der klassische italienische Nudelteig (pasta all'uovo) besteht aus Mehl und Ei. Das Verhältnis: 100 g Mehl auf 1 Ei pro Person.

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Mehl Typ 00 oder Hartweizenmehl
• 4 Eier (Grösse M)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mehl auf Arbeitsfläche, Mulde in die Mitte formen.
2. Eier in die Mulde, mit einer Gabel verquirlen und langsam Mehl vom Rand einarbeiten.
3. Mit den Händen zu einem glatten, festen Teig kneten (min. 10 Min).
4. In Klarsichtfolie 30 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen.