Kurz-Antwort: Frisch gemachte Pasta hält im Kühlschrank 2-3 Tage (in einer luftdichten Dose oder mit einem Küchentuch abgedeckt). Zum Einfrieren: auf einem Blech vorfrieren, dann in einen Beutel — hält 3 Monate. Beim Kochen direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser (nicht auftauen).
Kurz-Antwort
Kühlschrank: 2-3 Tage in luftdichter Dose. Gefrierfach: 3 Monate (vorher einzeln vorfrieren). Getrocknet: mehrere Wochen bei Zimmertemperatur.
Details
Frische Ei-Nudeln sind empfindlich — die Eier bringen Feuchtigkeit und begünstigen Schimmelbildung. Deshalb im Kühlschrank max. 3 Tage. Wenn du länger lagern willst, lieber gleich einfrieren.
Beim Einfrieren wichtig: Nudeln auf einem mit Mehl bestreuten Blech einzeln vorfrieren (30 Min), damit sie nicht zu einem Klumpen zusammenbacken. Dann in einen Gefrierbeutel.
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